Entre pluja i festes.

Segueix plovent per aqui i sembla ser que per Catalunya també hi ha daltabaixos pero d'una altra mena... al menys es el que he pogut veure per la televisio francesa, ciclons pel Baix Llobregat?

Aqui no entra res al celler. De moment ens limitem als remuntats i a seguir les fermentacios, que ja es feina! En els blancs cap a 1060 de densitat afegim 20 g/hl de tiamina i 30 g/hl de bentonita el dia següent. Garantim la velocitat de fermentacio i ja comencem la clarificacio.
Pels negres anem fent remuntats a l'aire. Una tina de merlot ja esta a 993, nomes cal esperar els resultats de les analitiques per veure com esta. Hem tingut problemes amb la tina de syrah que hem omplert darrerament. Sembla que ens ha començat a fermentar abans d'hora i ens ha vessat pel tub de remuntatges. En Jérôme la va mig buidar ahir al vespre per por de que passes alguna cosa pitjor. Aquest mati hem inoculat amb llevats comercials per garantir una bona fermentacio amb final feliç... :-) Una cosa semblant ens va passar amb la tina de garnatxa; que quan es va començar a formar el barret teniem que anar vuidant o allo explotaria (és un dir, eh?) i ho afegiem al merlot.
Per cert, el viognier esta in-su-pe-ra-ble. I aixo de seguir fermentacions tambe es un dir, per que abans d'ahir al mati em vaig carregar l'unic densimetre que hi havia, i fins el dia següent en François no ens n'ha portat de nous. Un desastre. Un dia sencer sense dades, fent les coses mig a cegues fins ahir al migdia. Realment eml va saber molt de greu la trencadissa...

I el que encara no sabreu, estimats lectors, és que hi ha nous "inquilins" en aquesta casa. Abans d'ahir a la nit van arribar un grup de 5 "femmes" belgues amigues d'en Jérôme. Interessant la benvinguda, nomes arribar es van dedicar totes 5 a matar uns abellots grans que s'habien colat a casa. A una de les senyores se li va ficar una dins la brusa i va comançar a treure's la roba!!! Va ser una arribada realment triomfal (com elles mateixes han reconegut). Parlen el francès sense problemes pero entre elles parlen flamenc i aqui si que no enganxo res... pero es bonic, sona bé. A taula es parla frances, flamenc, castella i catala de tant en tant! I es que a Europa TOTES les llegües hi tenen lloc; en una Europa aixi m'hi sentiria bé.

I ahir les belgues van organitzar un sopar excepcional. Amb taula guarnida i tots ben vestits... Tambe van venir la Veronique i la Catherine, de Saint-Chinian. Com van observar les belgues, a taula erem doncs 7 dones i 2 homes! El menu carn a la brasa amb "crudites" varies i per postres xocolata belga (bonissima!) i crema de "mascarpone" amb mores tot amenitzat amb musica de Pink Martini... us ho podeu imaginar? Va ser una vetllada divertida.

Per ultim avui felicitar a la Georgia, que ja te la Claudia en braços. Moltes felicitats!!! Obriré una bona ampolla de vi a la vostra salut!! I dir als de casa que encara que m'ho estigui passant de conya, també us trobo a faltar.

Pluja!

Segons tots els serveis d'informacio meteorologica s'anuncia pluja, i encara no es tot dins! Es per aixo que hi ha hagut un canvi de plans. Avui hem entrat a corre cuita sirah que estava prevista per a d'aqui a uns dies, i es que no val a badar! La garnatxa que resta s'haura d'esperar, pero ens temem el pitjor. El grau esta sobre els 12.5 i les acideses ho sabrem dema, si a sobre s'aigualeix...
Dema s'acabara tota la syrah. Ep, que no entra sola hi ha en Jean Claude i en Jean Pierre que es tiren quasi tot el dia amb les maquines.

Aqui ja han acabat la jornada i estan netejant la maquinaria. El darrer remolc ha estat de viognier que l'hem entrat a la tina de syrah. Per cert la tina on vinificarem la syrah es una del tipus "Ganimede". Quan la vegi funcionar ja us en fare 5 centims.
Per ara molta feina amb les fermentacions. A mida que passen els dies hi ha mes tines a controlar i com que aqui no hi ha control automatic de fred, cal tenir especial cura amb la temperatura. Segons densitat obrim o tanquem aixetes de les camises de les tines. De moment tot va si fa no fa com es preveia. Merlots i chardonnay en botes van endavant, ja no diguem la syrah de fa 3 dies, baixa prop de 10 unitats cada 12 hores! I per que el merlot triga tant? Els viogniers van fent, nomes resta el de fermentacio a baixa temperatura, que li costa arrencar, tot i que ja es veuen estrelletes per la boca de la tina.
I dema de nou densitats, finalitzar syrah i el que surti!

Per cert, bona diada a tothom!!!!